Каждый день завхоз (кладовщик) с большим вниманием отпускает продукты питания на кухню шеф-повара и его команду, чтобы они могли приготовить блюда по строгим нормам раскладки продуктов и учитывая число тех, кто сегодня будет довольствоваться едой.
Шеф-повар является ключевой фигурой – он несёт ответственность за хранение всех продуктов в пищеблоке (на кухне), следя за их свежестью и безопасностью.
Для оформления отпуска продукции используется Меню-требование на выдачу продуктов питания (форма 0504202). Оно заверяется подписями лиц, ответственных за получение, выдачу и использование товаров, а также утверждается руководителем учреждения.
На основе этого меню фиксируется перемещение продукции внутри школы, то есть отпуск со склада на кухню. В регистрах аналитического учёта материальных запасов это отражается изменением материально-ответственного лица:
Debet
0 105 22 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания – особо ценного движимого имущества учреждения»,
0 105 32 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания – иного движимого имущества учреждения»
Credit
0 105 22 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания – особо ценного движимого имущества учреждения»,
0 105 32 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания – иного движимого имущества учреждения».
Затем Меню-требование передаётся в бухгалтерию в сроки, установленные учёной политикой, правилами документооборота и технологией обработки информации, что позволяет корректно отразить операции по списанию израсходованных продуктов питания.